Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah Zat Adiktif dan Aditif membahas secara komprehensif jenis, sifat, fungsi, serta dampak dari berbagai zat kimia yang ditambahkan dalam produk pangan, obat, dan lingkungan, baik yang bersifat aditif (menambahkan fungsi) maupun adiktif (menimbulkan ketergantungan). Materi mencakup kajian tentang zat pewarna, pemanis, pengawet, penyedap rasa, pengatur keasaman, pemutih, pengemulsi, dan anti caking agent yang umum digunakan dalam produk konsumsi, serta regulasi penggunaannya. Di samping itu, mata kuliah ini juga mendalami zat adiktif seperti narkotika, psikotropika, dan zat berbahaya lainnya yang mempengaruhi sistem saraf pusat dan dapat menimbulkan ketergantungan. Kajian mencakup klasifikasi, mekanisme kerja, efek terhadap kesehatan, serta strategi pencegahan dan penanggulangan penyalahgunaan zat adiktif, baik dari perspektif ilmiah maupun pendekatan sosial dan edukatif. Pembelajaran dilengkapi dengan praktikum identifikasi zat aditif secara kualitatif dan organoleptik pada sampel pangan, serta studi kasus dan analisis risiko terhadap paparan zat adiktif di masyarakat. Mahasiswa akan dilatih untuk mengenali, menganalisis, dan mengevaluasi keberadaan serta dampak zat-zat tersebut, guna mendukung pengembangan sikap kritis dan tanggung jawab terhadap kesehatan publik dan keamanan konsumsi.