Mata kuliah Anatomi dan Fisiologi Tumbuhan membahas secara komprehensif struktur anatomi tumbuhan serta proses-proses fisiologis yang berlangsung di dalamnya. Materi meliputi kajian anatomi jaringan dan organ tumbuhan, serta fisiologi tumbuhan yang mencakup transpirasi, penyerapan dan transportasi hara mineral, peran enzim, protein, dan asam amino, fotosintesis, respirasi, asimilasi nitrogen, pertumbuhan dan perkembangan, hormon serta zat pengatur tumbuh, gerak pada tumbuhan, fotomorfogenesis, dan fotoperiodisme. Pembelajaran dilengkapi dengan kegiatan praktikum untuk memperkuat pemahaman konsep, seperti pengamatan mikroskopis jaringan dan organ tumbuhan, serta praktikum proses fotosintesis. Melalui kombinasi pembelajaran teori dan praktikum, mahasiswa diharapkan mampu memahami keterkaitan antara struktur dan fungsi pada tumbuhan secara mendalam.