Penilaian Konsumsi Pangan

GZI121119
Home Program Kelas Gizi Penilaian Konsumsi Pangan
Administrator

Admin

Terakhir diupdate:

May 2, 2025

Jumlah SKS:

3 SKS

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah Penilaian Konsumsi Pangan bertujuan untuk memberikan pemahaman mendalam tentang konsep, metode, dan teknik yang digunakan untuk mengevaluasi pola konsumsi pangan individu maupun kelompok. Dalam mata kuliah ini, mahasiswa mempelajari berbagai pendekatan penilaian konsumsi pangan, seperti recall 24 jam, food frequency questionnaire (FFQ), food diary, dan metode lainnya. Selain itu, mahasiswa juga akan dilatih dalam analisis data konsumsi pangan menggunakan perangkat lunak gizi dan interpretasinya terhadap kecukupan gizi berdasarkan kebutuhan individu dan kelompok. Pemahaman terhadap validitas, reliabilitas, serta kendala dalam pengukuran konsumsi pangan juga menjadi bagian penting dalam pembelajaran. Mata kuliah ini bertujuan untuk membekali mahasiswa dengan kemampuan kritis dan aplikatif dalam melakukan survei konsumsi pangan untuk mendukung intervensi gizi berbasis bukti

Penilaian Konsumsi Pangan

  • Pokok Bahasan / Bahan Kajian
    •

    1. Pengantar Penilaian Konsumsi Pangan
      1. Fungsi dan pentingnya penilaian konsumsi pangan
      2. Level penilaian (nasional, kelompok, individu)
      3. Konsep makanan halal dan haram dalam Islam
    2. Faktor yang Mempengaruhi Pemilihan Metode PenilaianTujuan penelitian, karakteristik responden, dan logistik
    3. Prinsip Pemilihan Metode Berdasarkan Level Tujuan Penelitian
      1. Level populasi vs. individu
      2. Tujuan estimasi rata-rata, proporsi risiko, dan korelasi asupan
    4. Jenis Kesalahan Pengukuran dan Cara Meminimalisirnya
    5. Metode Penilaian Konsumsi Pangan:
      1. Food Record
      2. Weighed Food Record (WFR)
      3. Food Frequency Questionnaire (FFQ)
      4. 24-Hour Food Recall
      5. Semi-Quantitative FFQ
      6. Double Food Account
      7. Household Food Account
      8. Household Food InventoryValidasi 
    6. Metode Penilaian Konsumsi Pangan:

      1. Validasi akurasi
      2. Validasi presisi
      3. Uji statistik dan kegunaan validasi


  • Pustaka
    •

    1. Gibson, R.S., 2005. Principles of nutritional assessment. Oxford university press, USA. 
    2. National Research Council, 1989. Diet and health: implications for reducing chronic disease risk. National Academies Press. 
    3. FAO. 2004. Uses of Food Consumption and Anthropometric Surveys in the Caribbean. Rome. Italy 
    4. Gibson, R.S. and Ferguson, E.L., 2008. An interactive 24-hour recall for assessing the adequacy of iron and zinc intakes in developing countries. Washington, DC: IFPRI and CIAT 

    5. Sirajuddin, S., & Astuti, D. (2022). Survei Konsumsi Gizi. Nuansa Fajar Cemerlang. https://repository.nuansafajarcemerlang.com/media/publications/591548-buku-ajar-survei-konsumsi-pangan-9f530714.pdf
      Buku ajar ini membahas metode survei konsumsi pangan dan gizi, serta aplikasinya dalam penelitian lapangan.

    6. Fefriyanti, D. S., & Yuliana, R. (2025). Analisis Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga dan Dampaknya terhadap Ketahanan Pangan di Wilayah Rawan Kekeringan. Jurnal Riset Ilmu Pertanian, 10(1), 45–56. https://journal.unespadang.ac.id/jrip/article/download/380/357/2442
      Penelitian ini menganalisis pola konsumsi pangan rumah tangga dan implikasinya terhadap ketahanan pangan di daerah rawan kekeringan.

    7. Kementerian Pertanian Republik Indonesia. (2024). Buletin Konsumsi Pangan Semester I 2024. https://satudata.pertanian.go.id/assets/docs/publikasi/Buletin_Konsumsi_Pangan_Semester_I_2024.pdf
      Publikasi ini menyajikan data dan analisis terkini mengenai konsumsi pangan di Indonesia, termasuk tren dan prediksi konsumsi komoditas utama.

    8. Irul Hidayati, 2021. Uji Prebiotik Mangga Manalagi (Mangifera indica L. var manalagi) Terhadap Pertumbuhan Lactobacillus plantarum Secara In Vitro. Jurnal Al Azhar Indonesia Vol 6, No 2  (Karya Integrasi Dosen Pengampu). 
    9. Ratodi M, Andyarini EN, dkk. 2024. Analisis Perbandingan Teknik Pengolahan Amplang: Dampaknya terhadap Kandungan Gizi, Keamanan, dan Kepatuhan Halal. Jurnal Ilmu Halal. Volume 1, Jilid 1, halaman 15-22. (Karya Integrasi Dosen Pengampu)
    10. Permatasari ZI, Sabilla VD, dkk. 2024. Analysis of Gastritis Prevention with Halal Food Consumption. Proceedings of International Conference on Halal Food and Health Nutrition Jilid 2, Edisi 1 (Karya Integrasi Dosen Pengampu)

    LCD
    Papan Tulis
    Spidol
    Laptop

    dosen-penilaian-konsumsi-pangan
    Irul Hidayati, M.Kes
    198102282014032001
    dosen-penilaian-konsumsi-pangan
    Esti Novi Andyarini, M.Kes.
    198411172014032003
    Preview
    • Koordinator :
      Esti Novi Andyarini, M.Kes.
    • Dosen Pengajar :2
    • Durasi :1 Semester