Mata kuliah ini membahas konsep dasar dan perkembangan pangan fungsional sebagai bagian dari ilmu gizi dan teknologi pangan modern. Fokus utama mencakup definisi, klasifikasi, senyawa bioaktif, mekanisme kerja, serta manfaat kesehatan dari pangan fungsional. Selain itu, dibahas pula aspek regulasi, keamanan, inovasi produk, dan tantangan dalam pengembangan serta komersialisasi pangan fungsional di Indonesia maupun global. Mahasiswa diperkenalkan contoh nyata pangan fungsional, baik yang alami maupun hasil rekayasa, serta peluang riset dan kewirausahaan. Mahasiswa mampu memahami dan menerapkan konsep pangan fungsional secara ilmiah dan inovatif, mencakup aspek bioaktif, manfaat kesehatan, regulasi, keamanan, serta pengembangan produk dan riset sederhana berbasis bahan lokal.