June 14, 2025
Mata kuliah ini membahas prinsip-prinsip dasar mutu dan keamanan pangan, bahaya biologis, kimia, dan fisik dalam pangan, serta pendekatan sistematis dalam pengendalian mutu dan keamanan pangan seperti HACCP dan GMP. Mahasiswa akan mempelajari pentingnya penerapan sistem jaminan mutu dan keamanan pangan untuk mencegah penyakit bawaan pangan serta menjamin keberlangsungan industri pangan.
1. Keamanan Pangan dan Bahaya bahan pangan: fisik, kimia,overview mikrobiologi
2. GMP
3. SSOP
4. Sistem Jaminan Halal
5. ISO 9001 food safety
6. ISO 22000
7. HACCP
SNI, BPOM, Peraturan tentang Pangan di Indonesia.
Modul dan bahan ajar dosen.
PPT dosen
