Deskripsi Mata Kuliah
Mata kuliah Ilmu Bahan Pangan merupakan mata kuliah yang mempelajari tentang karakteristik, komposisi, sifat fisik, kimia, dan biologis dari berbagai bahan pangan yang dikonsumsi manusia. Mata kuliah ini juga membahas tentang perubahan yang terjadi pada bahan pangan selama proses pengolahan, penyimpanan, dan distribusi, serta dampaknya terhadap nilai gizi dan keamanan pangan. Mahasiswa akan diperkenalkan dengan berbagai jenis bahan pangan, termasuk pangan hewani, nabati, dan hasil olahannya, serta faktor-faktor yang memengaruhi kualitas dan keamanan pangan. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan mampu memahami karakteristik bahan pangan serta menganalisis perubahan yang terjadi selama pengolahan, penyimpanan, dan distribusi guna mendukung pemanfaatan bahan pangan secara tepat.
