September 30, 2024
Mata kuliah Dietika Penyakit Infeksi dan Defisiensi membahas penerapan prinsip dietika dalam penatalaksanaan gizi bagi pasien yang menderita penyakit infeksi dan defisiensi gizi. Fokus utama dari mata kuliah ini meliputi PAGT (Pengganti Alat Gizi dan Terapi), yaitu metode yang digunakan untuk memberikan terapi gizi pada kondisi khusus. Mahasiswa akan mempelajari dasar-dasar penyusunan menu makanan yang disesuaikan dengan kebutuhan spesifik pasien yang mengalami penyakit infeksi serta defisiensi gizi.
Selain itu, mata kuliah ini juga menyoroti pentingnya memahami interaksi antara obat dan makanan. Mahasiswa akan diajarkan bagaimana makanan dapat memengaruhi efektivitas obat yang dikonsumsi oleh pasien, dan sebaliknya, bagaimana obat dapat berdampak pada status gizi pasien. Pemahaman ini penting agar mahasiswa dapat merancang intervensi diet yang optimal dan aman bagi pasien.
Sebagai bagian dari pembelajaran, mahasiswa akan melakukan praktikum pembuatan PAGT untuk beberapa kondisi penyakit infeksi, termasuk infeksi saluran cerna, infeksi hati, infeksi saluran napas, dan Kekurangan Energi Protein (KEP). Melalui praktikum ini, mahasiswa diharapkan mampu mengaplikasikan teori dietika yang telah dipelajari dalam situasi klinis nyata, sehingga dapat memberikan terapi gizi yang tepat bagi pasien dengan penyakit infeksi dan defisiensi gizi.
1. Lacey, K., & Pritchett, E. (2003). Nutrition Care Process and Model: ADA’s Approach to Decision Making. J Am Diet Assoc.
2. Ministry of Health, Republic of Indonesia. (2014). Pedoman Gizi Seimbang.
3. Boullata, J.I., & Armenti, V.T. (2004). Handbook of Drug-Nutrient Interactions. Springer.
4. Moore, L.J., et al. (2016). Food Service Manual for Health Care Institutions. Jossey-Bass.
5. Mahan, L.K., & Raymond, J.L. (2017). Krause's Food & the Nutrition Care Process. Elsevier.
6. Nelms, M., & Sucher, K.P. (2015). Nutrition Therapy and Pathophysiology. Cengage Learning.
7. Niederman, M.S., et al. (2018). Respiratory Infections. CRC Press.
8. Gibney, M.J., et al. (2009). Clinical Nutrition. Wiley-Blackwell.
9. Ria Qadariah Arief, Sarita Oktorina, dkk. 2023. HOSPITAL FOOD SERVICE ASSESSMENT IMPROVING NUTRITIONAL INTAKE INPATIENTS: A LITERATURE REVIEW. Homes Journal: Hospital Management Studies Journal, 2023
10. Ria Qadariah Arief dkk, 2023. Uncovering the Determinants of Birth Weight: An Investigation on Pregnant Women in Makassar City. Diversity: Disease Preventive of Research Integrity, 2023
11. Ria Qadariah Arief dkk, 2023. Buku Ajar : Penilaian Status Gizi. CV. Science Techno Direct, Pankal Pinang.
12. Sarita Oktorina, dkk. 2017. Hubungan asupan energi dan protein terhadap indeks massa tubuh mahasiswa: studi kasus pada Mahasiswa UIN Sunan Ampel Surabaya. Journal of Health Science and Prevention, 2017
13. Sarita Oktorina. 2018. Key Factors Related to Stunting in Indonesia. International Conference on Sustainable Health Promotion 2018.
Laboratorium Kuliner
Materi
Modul Praktikum
